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鄂西北民间饮食习俗

主要内容

 

竹溪县的蒸盆

      在中华几千年的文明史中,饮食在维持人们生存需要的同时,与中国社会发展水平、民族、地域、文化背景有着千丝万缕的联系,并形成了丰富多彩的地域文化特色。说起民间饮食习俗,鄂西北地区也有其独特之处。
      十堰市地处秦巴东段、汉水中游,邻近南北要冲襄阳,西通秦陕,北连豫洛,南抵荆沙,为东西南北交通要道。此地饮食文化既兼南北之风俗又容东西之习惯,具有独特的习俗与丰富的内涵。
      饮食习惯
      鄂西北山区,百姓大部分从事农业劳动,一日三餐的开饭时间根据家中的农业生产来安排。旧时农村流行的俗语是 “黑了饭二更半,吃得早了不上算”,说明晚餐的时间比较晚,一般在晚上8点左右,早饭多在早晨6点,午饭多在中午12点。三餐的时间有时随着季节变换会有所调整,比如夏季天气炎热,人们多数是趁早晨凉快不吃早饭就下地干活,到上午九十点钟才收工回家吃早饭,下午三四点钟再出去干活,天黑(晚上八点)收工,至于吃饭就更迟了。遇到收割、播种的大忙季节,由于农活比较重,人们在午饭与晚饭之间还要吃一点简单的食物,叫“接腰饭”。
      鄂西北地区的大山中,人们还有每日吃两餐的习惯,这是由于食物短缺,大家的日子比较艰难,只好节衣缩食。昔日若遇灾荒年景,也只有每天吃两餐饭,但在风调雨顺的年景,自然没有这个必要。在靠近东南的几个乡村,土地肥沃,收成不错,百姓能够一日三餐,就是一种典型的温饱生活。
      鄂西北人的主要食物是小麦、苞谷、红薯和豆类等,这是由于鄂西北历来山多田少、主产杂粮所致。在长期的饮食生活中,人们发明了不少花样,大大丰富了面食的的种类,大体可以分为以下几种:

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责任编辑:沈波

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